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本文目录
豆腐卤的做法
1 、主料:嫩豆腐500克。卤的卤
2 、家常家常辅料:水发香菇30克 ，做法做法包心白菜250克，豆腐豆腐大全水发虾米30克 ，卤的卤猪肉末50克 。家常家常
3、调料:精盐6克 ，熟猪肉50克，胡椒粉少许 ，味精7克 ，麻油3克 ，湿淀粉50克 ，葱 、蒜末各少许，猪骨汤800克 。做法:1 、包心白菜洗净切成丝状 ，香菇去蒂切成丝状 。2 、炒锅放大火上 ，放入熟猪油或者花生油 ，烧热 ，把葱、蒜末放下锅煸香后 ，放豆腐 、包心菜、香菇 、虾干煸炒 ，加入精盐 、味精 、猪肉末、排骨汤烧开 ，调好味后 ，调入湿淀粉推匀 ，起锅 ，盛入大碗里 ，淋上麻油 、胡椒粉就算好了 。这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口 ，味鲜美 。
怎样做豆腐卤
1/5番茄下油锅炒制一会儿
2/5下虾皮和虾干一起翻炒 ，此时下些水，把番茄熬一会儿 ，熬成汁
3/5下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下
4/5倒入切成小块的豆腐 ，轻轻翻动 。下盐 、鸡精白胡椒等调味
5/5最后下葱花 ，再翻动一下即可出锅
卤豆制品做法
食材
鸡腿 、鸡翅 、鸡胸肉 、鸡胗．.．牛肉 ，鸡爪 ，鸭子那些都可以
鸡蛋、豆结 、海带 、香菇 、豆肠 、木耳．.．藕片
做法
万能卤料
干料 ：葱段 、姜片 、蒜粒 、八角、香叶 、桂皮 、花椒 、干辣椒4勺生抽 ，2勺老抽 ，1勺蚝油 ，1勺料酒 ，1勺黄豆酱 ，1勺郫县豆瓣酱 ，1勺冰糖，半勺盐○以上材料混合就可以啦
√肉类食材冷水下锅 ，加料酒煮出浮末 ，捞出洗干净重新放回锅里，加入卤料、一罐啤酒／或者清水 ，盖锅盖小火煮30分钟 ，放入蔬菜再煮15分钟
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。